©【伊藤徹也】講談社『栗原はるみ』vol.1
材料（各4個分）
- [桜エビ]
- 蒸し大豆…100g
- 桜エビ（乾燥）…10g
- 天ぷら粉…大さじ3
- 冷水…大さじ2
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- [ちりめんじゃこ]
- 蒸し大豆…100g
- ちりめんじゃこ…20g
- 天ぷら粉…大さじ3
- 冷水…大さじ2
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- 揚げ油…適量
- 塩（山椒塩）…適宜
- 七味とうがらし…適宜
- 焼きのり…適量
作り方
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12つのボウルに蒸し大豆と桜エビ、蒸し大豆とじゃこをそれぞれ入れる。天ぷら粉を加えて全体にまぶし、冷水を加えさっくりと混ぜる。
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210cm四方に切ったクッキングシート（耐熱温度200℃程度）を8枚用意する。その上に①のたねをそれぞれ4等分してのせ、丸く平らに広げる。
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3揚げ油を熱し、②のシート側を上にしてそっと入れる。油に入れたらシートをはずし、しばらくそのまま揚げる。返して裏面がカリッとするまで揚げて網に取り、油をよくきる。シートは早めにはずすのがコツ。強火だと焦げてしまうので、火加減を見ながら揚げましょう。
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4器に盛り、好みで塩、七味とうがらしをかけ、焼きのりで巻いていただく。
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