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塩もみ白菜

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塩をまぶしてひと晩おいた塩もみ白菜は、漬けものでも、ほかの料理にもいろいろ使えます。
かさが減るから保存も便利。冷蔵庫で1~2週間は保存できます。
関連キーワード
常備菜
作り置き
冬野菜
レシピカテゴリ
旬野菜
食材
旬野菜(秋・冬)
白菜

材料(作りやすい分量)

  • 白菜…1/4玉(600g)
  • 塩(1.2%塩分)…小さじ1強(7.2g)

作り方

  • 1
    白菜は洗って水気をよくきり、4~5cm長さの細切りにして大きなボウルに入れる。
    ポイント
    4~5cm長さに切ってから、繊維に沿うように細切りにします。白い部分はやや太めに切ると食感がより強くなるので、お好みの太さに切ってみてください。
  • 2
    塩を全体にまぶして白菜によくもみ込み、保存用ポリ袋に入れて密封し、常温にひと晩おく。ひと晩経ったら冷蔵庫で保存する。
    ※冷蔵庫で約1~2週間保存可能。


    【塩もみ白菜を使ったレシピ】
    塩もみ白菜の春雨炒め
    塩もみ白菜と肉だんご鍋

栗原はるみ

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