©【伊藤徹也】講談社『栗原はるみ』vol.1
材料（作りやすい分量）
- マグロ（刺身用・赤身または中トロ）…2サク（400g）
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- [A]
- しょうゆ…大さじ5
- みりん…大さじ4
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- すだち…適量
- 手作り七味とうがらし（下記）…適宜
作り方
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1マグロは水気を拭き、1サクを3～4等分に切る。
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2保存用ポリ袋に①のマグロを入れ、[A]のたれを加えて口を閉じ、冷蔵庫に一晩おいて（半日以上）、味をなじませる。
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3②のマグロの汁気をきり、十分に熱した焼き網（または魚焼きグリル）で両面にこんがりと焼き色がつくまで焼く。
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4器に盛り、すだちを添え、好みで七味とうがらしを振る。
※【手作り七味とうがらし】の作り方
すり鉢に柑橘類の皮（ゆずやきんかんなどを干して乾燥させたもの）2gを入れてすりこぎですりつぶし、赤とうがらしの小口切り1本分を加えてさらにする。一味とうがらし小さじ1、炒りごま（黒・白）各小さじ1、青のり、粉山椒各小さじ1/2を加えて混ぜ合わせる。
ビンに入れて保存する。
すり鉢に柑橘類の皮（ゆずやきんかんなどを干して乾燥させたもの）2gを入れてすりこぎですりつぶし、赤とうがらしの小口切り1本分を加えてさらにする。一味とうがらし小さじ1、炒りごま（黒・白）各小さじ1、青のり、粉山椒各小さじ1/2を加えて混ぜ合わせる。
ビンに入れて保存する。
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