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にんじんの四川サラダ

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にんじんのシャキシャキ感を楽しむサラダです。
北京ダックのように、小さなクレープを添えて、巻いていただくのもおすすめ。パクチーはお好みで。にんにく、しょうが、長ねぎのみじん切りを入れてもおいしいです。
レシピカテゴリ
中華風のサラダ
料理種類
サラダ・マリネ
中華風のサラダ
食材
定番野菜
にんじん
旬野菜(春・夏)
きゅうり
ごま

材料(作りやすい分量)

  • にんじん…1本(250g)
  • きゅうり…1本

  • [A]
  • 酢…大さじ3
  • しょうゆ…大さじ1
  • 砂糖…大さじ1
  • ごま油…大さじ1

  • 白炒りごま…大さじ4
  • 食べるラー油(市販)…大さじ1
  • パクチー…適宜
  • クレープ(下記)…適宜

  • [クレープ](直径12cm 約12枚分)
  • 薄力粉…100g
  • 砂糖…小さじ1
  • 塩…少々
  • 水…1カップ
  • サラダ油…小さじ1

作り方

  • 1
    にんじんは皮をむいて5~6cm長さの斜め薄切りにしてからせん切りにする。
  • 2
    きゅうりは両端を少し落として5~6cm長さの斜め薄切りにしてからせん切りにする。
  • 3
    白ごまはフライパンで軽く炒ってからすり鉢に入れ、半ずりにする。
  • 4
    [A]を混ぜ合わせておく。
  • 5
    ボウルに①のにんじん、②のきゅうりを入れ、④を全体に軽くからめて器に盛り、③の半ずりごまと食べるラー油をかけ、好みでパクチーの葉先をつんで添える。
    ポイント
    炒り白ごまは先に加えると、調味料を吸って味がぼやけてしまうため、食べる直前に入れ、まんべんなく混ぜるのがコツ。
  • 6
    サラダを巻いて食べるクレープを作る。ボウルに薄力粉、砂糖、塩を合わせ、分量の水を加えて混ぜる。サラダ油を加えてさらに混ぜ、少しねかせる。
  • 7
    熱したフライパンにサラダ油(分量外)を薄くひいてなじませ、生地を薄くなるように流し入れて両面を焼く。前もって焼いておき、食べるときには再度、焼き色をつけるように焼き、冷ます。
  • 8
    クレープをサラダに添え、好みでサラダを巻いていただく。

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