• LINE
  • Instagram
  • Facebook
  • Twitter
  • Youtube
  • 栗原はるみ情報
  • 栗原心平情報

たこ焼き

10
焼きたては、外がカリッとして中はふわっとろっ。その秘密はだしがしっかり効いた、栗原家自慢の生地にあります。
たこ焼きはがまんが肝心。上手に返せなくても、あきらめないで根気よく返すと、自然ときれいなまん丸に。仕上げに表面に油を塗って、外側をカリッと焼いて完成です。
関連キーワード
グリル
おもてなし
レシピカテゴリ
粉もの
食材
万能ねぎ(小ネギ、細ネギ含む)
魚介
タコ

材料(約16個分)

  • 薄力粉…100g
  • 卵…2個
  • 塩…小さじ1/4
  • だし汁…2カップ
  • サラダ油…適量
  • ゆでダコの足…1本(60~80g)
  • 揚げ玉…適量
  • 紅しょうが…30g
  • 万能ねぎの小口切り…適量

  • とんかつソース…適宜
  • マヨネーズ…適宜
  • 削りガツオ…適宜
  • 青のり…適宜

作り方

  • 1
    タコは水気をとって1~1.5cm角に切る。
  • 2
    紅しょうがはみじん切りにする。
  • 3
    ボウルに卵を割り入れて泡立て器でよく溶きほぐし、塩、だし汁を加えてさらに混ぜる。薄力粉をふるい入れ、生地がなめらかになるまで混ぜ合わせる。
  • 4
    たこ焼き用のプレートを熱し、サラダ油を全体になじませる。強めの中火にして生地を流し入れ、手早くタコ、揚げ玉、紅しょうが、万能ねぎを加えていく。生地が焼けてきたら竹串などで少しずつ回転させて返し、具を中に入れ込みながら丸く形を整えて焼く。さらに刷毛などでサラダ油をたこ焼きの表面に薄く塗り、表面がカリッとするまで焼いたら器に盛る。好みでソース、マヨネーズをかけ、削りガツオ、青のりを散らす。
[その他の具材]
ピザ用チーズ、くし形切りにしたミニトマト、1cm角に切ったもち、明太子、キムチなど。全部入れるのではなく、この中から2種類くらいを組み合わせ、同様に生地を流し入れて好みの具材を入れて焼く。
ソースの代わりにすだちでさっぱりと食べるのもおすすめです。


栗原はるみ

雑誌『栗原はるみ』
全国の書店・ネット書店で発売中!

栗原はるみのパーソナルマガジン『栗原はるみ』(講談社)では、このほか、たくさんのレシピをご紹介しています。ぜひ本誌とあわせてご覧ください。

雑誌『栗原はるみ』はこちら>>