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手羽先の甘辛焼き(ガイヤーン)

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ガイヤーンはタイのローストチキンです。食べだしたら止まらないおいしさ。人が大勢集まるときのメニューにもおすすめです。
たれは調味料を煮詰めて鶏肉に味がしみる工夫をしました。焼いている途中で表面にたれを何度か塗ると、こんがりと焼き上がります。
関連キーワード
手羽先
タイ料理
おもてなし
オーブン
エスニック
レシピカテゴリ
鶏肉
食材
にんにく
鶏肉

材料(4人分)

  • 鶏手羽先…15~16本(約900g)

  • [A]
  • しょうゆ…大さじ4
  • ナンプラー…大さじ1
  • 砂糖…大さじ5
  • スイートチリソース…大さじ2

  • にんにくのすりおろし…1片分
  • 赤とうがらし(種を除く)…3本
  • ライム…適量

作り方

  • 1
    小鍋に[A]の調味料を合わせ、火にかける。煮立ったら弱火にして約5分煮詰めて火を止め、冷ます。
  • 2
    手羽先は裏側中心の骨に沿って切り込みを入れる。
  • 3
    保存用ポリ袋に②を入れ、①とにんにくのすりおろし、赤とうがらしを加えてよくもみ込み、冷蔵庫にひと晩、または半日以上おいて味をなじませる。
  • 4
    オーブンは200℃に予熱する。
  • 5
    ③の手羽先をざるに上げ、汁気をよくきる。たれは取っておく。
  • 6
    天板にアルミホイルを敷いて縁を少し折り曲げ、網をおく。手羽先の皮目を上にして並べ、表面に刷毛などでたれを塗る。200℃のオーブンで20~25分、途中でさらに1~2回表面にたれを塗って焼き、こんがりと焼き色がついたら取り出す。
  • 7
    器に盛り、ライムを添える。