©【伊藤徹也】講談社『栗原はるみ』vol.3
材料（作りやすい分量）
- イワシ（3枚おろし）…6尾分
- きゅうり…2本
- しょうが…1片
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- [甘酢]
- 酢…1カップ
- 砂糖…大さじ4と1/2
- 塩…小さじ1
作り方
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1きゅうりは斜め薄切りにする。
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2しょうがは皮をむいて薄切りにする。
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3甘酢の調味料を合わせ、砂糖と塩が溶けるまでよく混ぜ合わせる。
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4イワシの水気を拭いて深めの平らな容器に並べ、甘酢を注ぎ入れる。きゅうり、しょうがをのせて落としラップをし、冷蔵庫に入れて30分～1時間漬ける。
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5イワシの汁気をきり、皮を引いて食べやすく切って器に盛り、きゅうり、しょうがを添える。イワシの皮をはいで甘酢に漬けると、つかりすぎてしまうので、味が入ってから皮を除きます。皮は頭側の端をつまんで引くときれいにむけます。
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