©【長野陽一】講談社『栗原はるみ』vol.4
材料（4人分）
- 米…2カップ
- 水…2カップ
- ゆでたけのこ…大1個（250g）
- 豚切り落とし肉…200g
- サラダ油…少々
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- [A]
- 砂糖…大さじ1
- 酒…大さじ1
- みりん…大さじ2
- しょうゆ…大さじ3
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- 実山椒のつくだ煮…適宜
- 木の芽…適宜
作り方
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1米はといでざるに上げ、約15分おいて水気をきる。
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2鍋に米と分量の水を入れて火にかけ、煮立ったら弱火にして約10分炊く。火を止め、そのまま約10分おいて蒸らす。
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3たけのこはひと口大の薄切りにする。
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4豚肉は4～5cm長さに切る。
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5ごはんの炊き上がりに合わせてフライパンにサラダ油を熱し、豚肉を炒める。肉の色が変わったらたけのこを加えて炒め、[A]を順に加えて汁気がほとんどなくなるまで中火で煮からめる。
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6炊きたてのごはんに⑤を加え、全体をさっくりと混ぜる。好みで実山椒のつくだ煮を加えて混ぜる。ごはんも具材も、どちらもあつあつの状態で合わせることが大切。
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7器に盛り、好みで木の芽を添える。
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