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チキンのトマト煮

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鶏肉をハーブが香るトマトソースでやわらかく煮ました。
トマトの酸味が鶏肉にぴったりで、ごはんにもパンにも合う味。肉は大きめに切ると、ごちそう感や食べごたえが出ます。
関連キーワード
ハーブ
トマト
おもてなし
レシピカテゴリ
鶏肉
食材
香味野菜
にんにく
バジル
鶏肉

材料(4人分)

  • 鶏もも肉…2枚(600g)
  • 薄力粉…大さじ2
  • オリーブ油…大さじ1
  • にんにく(つぶす)…2片
  • 白ワイン…1カップ
  • ホールトマト…1缶(400g)
  • 塩・こしょう…各少々
  • はちみつ…小さじ1~2

  • [A]
  • ローリエ…1枚
  • バジル・タイム…各2~3本
  • ローズマリー…1~2本

作り方

  • 1
    鶏肉は1枚を4等分に切り、軽く塩、こしょうを振る。薄力粉を入れたポリ袋に入れ、よく振りながら全体に粉を薄くまぶす。
  • 2
    フライパンにオリーブ油とにんにくを入れて熱し、香りが出たら①の鶏肉を皮目が下になるように入れて焼きつける。焼き色がついたら返して裏面を焼き、ワインを加え、弱めの中火で5~10分くらい煮る。
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  • 3
    ホールトマトを加えて軽くつぶし、再び煮立ったら[A]のハーブを加え、落とし蓋をして弱火で10~15分煮る。軽くとろみがついたらはちみつ、塩、こしょうで味を調える。
※グリルした野菜をつけ合わせに。芽キャベツやペコロス、いんげんなど好きな野菜をたっぷり。フェトチーネなどのパスタにソースをかけて食べれば、残すことなく満足感が。


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