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トロたく丼

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手作りたくあんで作るトロたくはどんぶりも手巻きもおいしい。
こんもり盛りつけるには、すし飯を軽く丸めて器に入れてからトロたくをのせます。好みでもみのりも◎
関連キーワード
たくあん
手軽
レシピカテゴリ
どんぶりもの
料理種類
ごはんもの
どんぶりもの/丼もの
寿司
食材
旬野菜(秋・冬)
大根
納豆
青じそ(大葉)
万能ねぎ(小ネギ、細ネギ含む)
ゆず
魚介
マグロ
ごま

材料(小4人分)

  • [すし飯]
  • 米…1カップ
  • (すし酢)
  •  酢…1/4カップ
  •  砂糖…大さじ1
  •  塩…小さじ1/3~1/2
  • 白炒りごま…大さじ1
  • 青じそ…5枚

  • マグロ刺身用(赤身・中トロ)…100g
  • 手作りたくあん…50g
  •  ※手作りたくあんのレシピはこちら>
  • ひきわり納豆…1パック(40g)
  • 万能ねぎの小口切り…大さじ2

  • わさびのすりおろし…適量
  • ゆず…適量
  • だしじょうゆ…適量

作り方

  • 1
    米は洗ってざるに上げ、約15分おいて水気をきり、同量の水を加えて炊く。酢、砂糖、塩を合わせてよく混ぜ、すし酢を作る。炊きたてのごはんをボウルに入れ、すし酢を加えて切るように混ぜ、粗熱を取る。
  • 2
    青じそは粗みじん切りにする。①が冷めたら白ごま、青じそを加えて混ぜる。
  • 3
    マグロは刻んでからさらにたたく。
  • 4
    たくあんはみじん切りにする。 ※手作りたくあんのレシピはこちら>
  • 5
    ボウルにマグロ、たくあん、納豆を入れてさっくりと混ぜ、万能ねぎを加える。
  • 6
    器(小どんぶり)に②のすし飯を盛り、⑤をのせ、輪切りのゆず、わさび、だしじょうゆを添える。