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鶏肉のにゅうめん

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鶏むね肉をゆでたときに残っただしで作る淡白なスープで、食欲がない朝でもさっぱり食べられます。
だしをとったむね肉はさいて、薬味とライムをたっぷり添えて。やさしい味のにゅうめんです。
関連キーワード
朝ごはん
レシピカテゴリ
そうめん
料理種類
麺類
そうめん
食材
香味野菜
万能ねぎ(小ネギ、細ネギ含む)
パクチー
鶏肉

材料(1人分)

  • 鶏むね肉…小1枚(180~200g)
  • 水…2カップ
  • ナンプラー…小さじ1
  • 塩・こしょう…各少々
  • そうめん(乾燥)…50~100g

  • 赤とうがらしの小口切り…適量
  • パクチー(葉先)…適量
  • 万能ねぎの小口切り…適量
  • ライム…適量

作り方

  • 1
    鶏肉をゆでる。小鍋に分量の水を入れて火にかけ、煮立ったら鶏肉を入れて1~2分ゆでて火を止める。蓋をしてそのまましばらくおいて中まで火を通す。
  • 2
    ①の粗熱が取れたら鶏肉を取り出して冷まし、皮を除いて繊維にそって細くさく。
  • 3
    ①の鍋を火にかけ、ナンプラー、塩、こしょうで味を調えてスープを作る。味が足りない場合は、顆粒鶏ガラスープの素(分量外)も適宜加える。
  • 4
    別の鍋に湯を沸かし、そうめんをゆでてざるに上げ、器に盛る。③の熱い汁を注ぎ入れ、好みの量の②の鶏肉と、パクチーの葉先、万能ねぎ、赤とうがらしをのせ、ライムを絞りかけていただく。

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