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鶏のから揚げ ゆず甘酢あん

10
ゆず風味の甘酢あんをかけた、上品なから揚げです。
関連キーワード
中華
おもてなし
レシピカテゴリ
から揚げ
料理種類
揚げもの
から揚げ
食材
パクチー
果物
ゆず
鶏肉

材料(作りやすい分量)

  • 鶏もも肉…1枚(250g)

  • [A]
  • しょうゆ…小さじ1
  • 紹興酒…小さじ1
  • 塩・こしょう…各少々
  • 卵白…1個分
  • 片栗粉…大さじ5~6

  • [ゆず甘酢あん]
  • 酢…大さじ3
  • ゆずの絞り汁…大さじ2
  • 砂糖…大さじ2
  • 塩…少々

  • 片栗粉・水…各小さじ1弱

  • 揚げ油…適量
  • パクチー…適量
  • ゆず…適宜

作り方

  • 1
    鶏肉は7~8cm長さ、1cm幅の細切りにし、[A]の調味料をもみ込んで下味をつける。卵白をほぐして加え、片栗粉をまぶす。
  • 2
    揚げ油を熱し、①を入れてカリッと揚げる。
  • 3
    片栗粉は水と混ぜ合わせておく。
  • 4
    小鍋にゆず甘酢あんの調味料を混ぜ合わせて火にかけ、煮立ったら水溶き片栗粉でとろみをつける。
  • 5
    揚げた鶏肉を盛り、食べる直前にゆず甘酢あんをかける。パクチーを添え、好みでさらにゆずを絞りかける。