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スパイシーフライドチキン

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カレーに使うコリアンダーなどのスパイスや、にんにくやしょうがを手羽中にもみ込んで、カレーと相性のいい味に仕上げたフライドチキン。
ピリッとした風味が白ワインやビールによく合います。塩気のある黒オリーブと一緒に食べるのがおすすめ。
関連キーワード
カレー
スパイス
おつまみ
レシピカテゴリ
鶏肉
料理種類
揚げもの
から揚げ
食材
鶏肉

材料(作りやすい分量)

  • 鶏手羽肉…800g(18~20本)
  • 塩…小さじ1

  • [A]
  • にんにくのすりおろし…小さじ1
  • しょうがのすりおろし…小さじ1
  • 赤ワイン…大さじ2
  • しょうゆ…大さじ2と1/2
  • 顆粒コンソメ…小さじ1
  • 塩…少々
  • 粗びき黒こしょう…小さじ1
  • コリアンダーパウダー…小さじ1/2
  • ナツメグパウダー…小さじ1/4
  • レッドペッパー…少々

  • 片栗粉…1カップ
  • 揚げ油…適量
  • 黒オリーブ…適宜

作り方

  • 1
    鶏手羽は手羽先と手羽中に切り分け、手羽中の裏側の骨に沿って切り込みを入れる。全体に塩をまぶして10~15分おき、出てきた水分をキッチンペーパーで拭く。手羽先は別途スープなどに使用する。
  • 2
    保存用ポリ袋に[A]を混ぜ合わせ、手羽中を入れてよくもみ込み、冷蔵庫で2~3時間おく。
    ポイント
    手羽中に調味料をもみ込んだら、ポリ袋の空気をなるべく抜いておくと味がなじみます。
  • 3
    ②の手羽中をざるに上げ、汁気をよくきる。
  • 4
    ポリ袋に片栗粉を入れ、手羽中を入れて口を閉じて振り、全体に片栗粉をまぶす。
  • 5
    揚げ油を180℃に熱し、④を入れてカリッと揚げて中まで火を通す。網に上げ、油をよくきる。
    ポイント
    油の温度が下がるので一度にたくさん入れすぎないこと。手羽中から出る気泡が小さくなってカリッとしてきたら、揚げ上がりの目安。
  • 6
    器に盛り、好みで黒オリーブを添える。
    ポイント
    お皿に盛りつけるときは、重ねると蒸れてカリッとしなくなってしまうので、気をつけて。

栗原はるみ

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