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タコとわかめの酢みそあえ

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甘酢で作るので、酸味が立ちすぎずまろやか。日本酒を合わせたくなる一品です。
酢みそは刺身にかけたり野菜とあえたり、何かと便利です。
関連キーワード
甘酢
酢みそ
レシピカテゴリ
タコ
食材
魚介
タコ
乾物・海藻
わかめ

材料(4人分)

  • ゆでダコの足…1本(100g)
  • わかめ(戻したもの)…70g
  • わけぎ…1束(100g)

  • [酢みそ]
  • みそ…大さじ4
  • 甘酢(下記)…大さじ2
  • 砂糖…小さじ1

  • しょうがのすりおろし…適宜

  • [甘酢](作りやすい分量)
  • 酢…2カップ
  • 砂糖…80g
  • 塩…小さじ1

作り方

  • 1
    わけぎは両端を切り落とす。塩少々(分量外)を加えた熱湯に軸から入れ、1分くらいゆでて冷水に取って冷ます。水気をきって内側のぬめりを軽く取って4cm長さに切り、余分な水気を絞る。
  • 2
    わかめは食べやすい大きさに切る。
  • 3
    タコは薄切りにする。
  • 4
    ボウルに酢みその材料を混ぜ合わせる。
  • 5
    別のボウルに①~③を入れ、食べる直前に酢みそを加えてさっくりとあえる。器に盛り、好みでおろししょうがを添える。

    ※[甘酢]の作り方
    調味料を合わせてボウルに入れ、砂糖と塩が溶けるまでよく混ぜる。

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