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ひじきのしょうが煮のごはんのせ

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ピリッとしたしょうがの風味がアクセントのひじき煮を、絹さやのせん切りと少し甘めの卵と一緒にごはんにのせて。
ひじきのしょうが煮は、作り置きしておけば、ちょっとしたお酒のおつまみに、混ぜごはんや酢めし、チャーハン、卵焼きに入れるなど、幅広く使えて便利です。
関連キーワード
作り置き
常備菜
ひとりごはん
しょうが
レシピカテゴリ
ごはんもの
料理種類
ごはんもの
食材
香味野菜
乾物・海藻
ひじき

材料(1人分)

  • [ひじきのしょうが煮](作りやすい分量)
  • 芽ひじき(乾燥)…50g
  • しょうが…30g(大さじ2)
  • (A)
  •  みりん…大さじ3
  •  しょうゆ…大さじ3
  •  砂糖…大さじ2

  • ごはん…適量
  • 絹さやのせん切り…適量

  • 卵…2個
  • 砂糖…大さじ1と1/2
  • 塩…少々
  • サラダ油…適量

作り方

  • 1
    ひじきのしょうが煮を作る。ひじきはよく洗い、たっぷりの水に7~10分つけてもどす。ざるに上げて水気をよくきる。
  • 2
    しょうがは細かいみじん切りにする。
  • 3
    小鍋に(A)を合わせて煮立て、砂糖が溶けたらひじきを入れて中火で3~5分、ほとんど汁気がなくなるまで煮る。
    ポイント
    しっかり水分をとばすことが、長持ちさせるコツ。
  • 4
    火を止め、しょうがを加えて混ぜる。 ※日持ちは1週間ほど
  • 5
    絹さやは筋を取り、塩少々(分量外)を入れた熱湯でゆでて冷水に取り、水気をよくきって斜めせん切りにする。
  • 6
    スクランブルエッグを作る。ボウルに卵を溶きほぐし、砂糖、塩を加えてよく混ぜる。フライパンにサラダ油を熱し、卵液を流し入れ、大きく混ぜぜながら半熟状に火を通す。
  • 7
    器にごはんを盛り、ひじきのしょうが煮を適量のせ、たっぷりの絹さやとスクランブルエッグをのせる。

栗原はるみ

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