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バナナクレープ

1
しっとりとやわらかな生地に、バナナとやさしい甘さのカスタードクリーム。
クリームを好きなだけ入れられるのが手作りのよさ。
関連キーワード
おやつ
おもてなし
レシピカテゴリ
シュークリーム・エクレア・クレープ
料理種類
お菓子・デザート
シュークリーム・エクレア・クレープ
洋菓子
食材
果物
バナナ
乳製品
牛乳
バター

材料(6個分)

  • バナナ…3本

  • [クレープ生地](直径約20cm×6枚分)
  • 卵…1個
  • グラニュー糖…小さじ2
  • 塩…少々
  • 薄力粉…50g
  • 牛乳…1/2カップ

  • バター…適量

  • [カスタードクリーム] (作りやすい分量)
  • 卵黄…3個分
  • グラニュー糖…80g
  • 薄力粉…大さじ2(27g)
  • 牛乳…2カップ

  • 粉糖…適宜

作り方

  • 1
    クレープ生地を作る。ボウルに卵を溶きほぐし、グラニュー糖、塩を加えて泡立て器でよく混ぜる。
  • 2
    ①に薄力粉を加えて粉気がなくなるまでよく混ぜる。牛乳を少しずつ加えてさらに混ぜ、ラップをして半日~ひと晩、冷蔵庫で寝かせる。
  • 3
    カスタードクリームを作る。小鍋に牛乳を入れて火にかけ、沸騰直前まで温める。
  • 4
    ボウルに卵黄を入れてグラニュー糖を入れ、泡立て器でよく混ぜ、薄力粉をふるい入れ、粉気がなくなるまでさらによく混ぜる。
  • 5
    ④に③の温めた牛乳を少しずつ加えてよく混ぜ、ざるでこして鍋に入れる。
  • 6
    ⑤の鍋を弱火にかけ、泡立て器で鍋底を常に混ぜながら加熱する。まわりが沸々としてとろみがついて、泡立て器の筋が残るくらいのかたさになったら火を止める。ボウルなどに移して粗熱を取り、冷蔵庫、または氷水にあてて冷やす。
  • 7
    クレープ生地を焼く。フライパンを熱してバター少々を入れてならし、②の生地の1/6量をを流し入れ、手早く薄く広げる。片面が焼けたら返して裏側も焼く。クッキングシートの上に取り出し、冷ます(ラップなどをかけて乾燥しないようにする)。残りも同様に焼く。
  • 8
    バナナは皮をむいて半分に切る。
  • 9
    クレープ生地の中央にカスタードクリームを盛り、バナナをのせる。左右のクレープ生地を折りたたみ、手前と奥の生地で覆って包む。
  • 10
    器に盛り、好みで粉糖を振る。

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