栗原はるみオンライン料理教室「はるみノート」より
卵チャーハン
冷蔵庫に何もないときは、卵だけのシンプルなチャーハンでも充分。これがうまく作れるようになれば、ほかのチャーハンも上手にできる基本のレシピです。
そのまま食べてもいいですし、ステーキのつけ合わせにしたり、ゆるいオムレツや目玉焼きを乗せたり、麻婆豆腐をかけて食べても◎
- レシピカテゴリ
- 炒めごはん・チャーハン・ピラフ
- 食材
- 卵
材料（2人分）
- 卵…3個
- 塩・こしょう…各適量
- ごはん（温かいもの）…茶碗2膳分（約300g）
- サラダ油…適量
作り方
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1ボウルに卵を溶きほぐし、塩、こしょう各少々を加えて混ぜる。チャーハンに麻婆豆腐などを合わせて食べる場合は、ここで味つけをせずに、最後に塩、こしょうをして味を調えます。
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2フライパンにサラダ油大さじ2を熱し、①の卵液を流し入れて大きく混ぜ、半熟状になったらごはんを加える。手早く混ぜながら強火で炒め、全体がパラパラとしてきたら塩、こしょう各少々で味を調える。ごはんは温めておきます。熱々に熱したフライパンに溶きほぐした卵を一気に加え、半熟のところでさっと木べらで大きく混ぜて、ごはんを加えます。手早く、一気に仕上げてください。
