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さつまいもマフィン
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生のさつまいもを生地に使います。すりおろしているので、さつまいもの甘さが口いっぱいに広がります。相性のいい黒ごまをたっぷりのせて。
※画像右がさつまいもマフィンです。
関連キーワード
おやつ
手土産
レシピカテゴリ
スコーン・マフィン
料理種類
お菓子・デザート
焼き菓子
スコーン・マフィン
食材
旬野菜（秋・冬）
さつまいも
乳製品
牛乳
バター
ごま
卵
手順を見る

材料（直径7cmのマフィン型9個分）

  • さつまいも…小1本（120g）
  • バター（食塩不使用）…60g
  • グラニュー糖…100g
  • 卵…2個

  • [A]
  • 薄力粉…250g
  • ベーキングパウダー…小さじ1
  • 重曹…小さじ1/2

  • 牛乳…1/4カップ
  • 黒炒りごま…適量

  • ※さつまいもマフィンは画像右、画像左はピーナッツバターマフィンです。
    　 ピーナッツバターマフィンのレシピはこちら＞

作り方

【下準備】
・型に紙製のカップを敷く。
・オーブンは180℃に予熱する。
・バターはボウルに入れ、室温でやわらかくする。
  • 1
    さつまいもは変色しないよう、作る直前に皮をむき、すりおろす。
    ポイント
    生のさつまいもは皮をむくとすぐ酸化がはじまり、黒ずんできます。準備を整えてから皮をむき、すぐにすりおろしましょう。
  • 2
    バターが入ったボウルにグラニュー糖を加え、ハンドミキサーでよくすり混ぜる。
  • 3
    卵を1個ずつ加え、その都度よく混ぜる。①のさつまいもを加え、手早く混ぜ合わせる。
  • 4
    [A]を合わせて半量を③にふるい入れ、ゴムべらでさっくりと混ぜる。
  • 5
    牛乳も半量加え、混ぜ合わせる。同様に残りの粉と牛乳を加えて混ぜる。
  • 6
    生地を型に流し入れ、表面に黒ごまを散らす（1個につき小さじ1/2目安）。天板にのせ、180℃のオーブンで約20分焼く。
  • 7
    焼き上がったら型から出し、粗熱を取る。

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