©【木寺紀雄】講談社『栗原はるみ』vol.9
材料（直径7cmのマフィン型9個分）
- ピーナッツバター（粒なし）…80g
- バター（食塩不使用）…60g
- グラニュー糖…100g
- 卵…2個
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- [A]
- 薄力粉…250g
- ベーキングパウダー…小さじ1
- 重曹…小さじ1/2
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- 牛乳…1/4カップ
- ピーナッツ…50g
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※ピーナッツバターマフィンは画像左、画像右はさつまいもマフィンです。
さつまいもマフィンのレシピはこちら＞
作り方
【下準備】
・型に紙製のカップを敷く。
・オーブンは180℃に予熱する。
・バターはボウルに入れ、室温でやわらかくする。
・ピーナッツは粗く刻む。
・型に紙製のカップを敷く。
・オーブンは180℃に予熱する。
・バターはボウルに入れ、室温でやわらかくする。
・ピーナッツは粗く刻む。
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1バターが入ったボウルにピーナッツバターを加え、ハンドミキサーでよく練り混ぜる。
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2グラニュー糖を加え、さらによくすり混ぜる。
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3卵を1個ずつ加え、その都度よく混ぜる。
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4[A]を合わせて半量を③にふるい入れ、ゴムべらでさっくりと混ぜる。
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5牛乳も半量加え、混ぜ合わせる。同様に残りの粉と牛乳を加えて混ぜる。
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6生地を型に流し入れ、表面にピーナッツを散らす。天板にのせ、180℃のオーブンで約20～25分焼く。トッピング用のピーナッツは好みの加減に粗く刻んでください。生地にのせてから焼くので、からいりする必要はありません。
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7焼き上がったら型から出し、粗熱を取る。
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