顆粒コンソメはどんなもの？ まずは特徴を再確認するために、市販の顆粒コンソメと比較してみることに。器に出してみると粒子の細かさは 一目瞭然です。

左：市販品、右：ゆとりのキッチン 顆粒コンソメ

このままでもおいしい！市販のものは味がはっきりしているのに対して、うちのコンソメはやさしい味がする。

粒子が細かいから口溶けがいい。その分、湿気には注意が必要ですよね…。わが家でも湯気の上がる鍋のそばでは蓋を開けないように気をつけています。

「ゆとりのキッチン」の調味料シリーズは、応用がきくようにちょっと控えめの味つけで作っています。また、粒子が細かいので汁気の少ないものにも溶けやすく、具材になじみやすいところも特徴。

料理に使ってみます まずは、ポテトサラダから。コンソメの有り無し以外は、作り方も具材も全く同じにして、味の違いがわかるようにしました。

コンソメを入れない方は、じゃがいも、ハム、マヨネーズと、それぞれの素材の味を感じたけれど、コンソメを入れた方は全体的に味がまとまった感じ。

さりげないけれど、うまみが増している気がします。ひと手間でこんなに変わるなんてびっくり。

材料がシンプルなポテトサラダは、新鮮な野菜を使うことで素材本来のおいしさを感じられますが、いつもの味に物足りなさを感じるとき、少量のコンソメを加えることで、うまみやコクを上手に補うことができます。

続いて作ったのはチキンライス。これは編集部Yの、「コンソメを加えると少し上品な味になって、料理が 上達した気分になる」という話から試してみたメニュー。ポテトサラダ同様、コンソメの有り無しで食べ比べてみました。

コンソメを入れるとケチャップの酸味が和らいで、まろやかになった！バターを使ったみたいな…これがコクってことかな？

どちらもおいしいけれど、コンソメを入れた方がやさしい味になって、子どもも食べやすいね。

使い方のアイデアいろいろ 粒子が細かいという特徴を生かして、他にもいろいろな使い方を試してみました。 卵サンドのように、具材を冷ましてから味つけをする場合でも、さっと溶けてなじみます。マヨネーズにも混ぜやすいので、野菜スティックのディップソースにも良さそう！揚げたてのポテトに振りかけても、そのまま食べられます。これは、おやつにもぴったり。

今回いろいろと試してみて、顆粒コンソメは控えめな味ながら、素材の味をまとめ、味に深みを出してくれる調味料だと改めて気づきました。ポテトサラダに限らず、いつもの料理にもっと使ってみようと思います。

このコラムで登場したアイテム

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  ゆとりのキッチン 顆粒コンソメ

  ビーフとチキンのコクとうまみ、たまねぎとスパイスの豊かな風味を凝縮。

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  目盛入り 計量スプーン 2本セット

  大さじ、小さじともに「1/2」が計量できる目盛つき。

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  そぎボウル S グレー

  スープやサラダ、デザートなど多様に使えるボウルです。

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  木製ターナー 小

  持ちやすい丸い持ち手が特徴。混ぜやすいよう、ヘラの先をフラットに。

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