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大きなマカロニのラザニア

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ショートパスタのリガトーニで作るラザニアです。
手作りミートソースとホワイトソースがパスタによくからみ、濃厚な味わいを楽しめます。
関連キーワード
マカロニ
オーブン料理
ホワイトソース
ミートソース
レシピカテゴリ
グラタン・ラザニア
料理種類
麺類
パスタ
たれ・ソース
食材
定番野菜
にんじん
玉ねぎ
旬野菜(秋・冬)
セロリ
きのこ
マッシュルーム
にんにく
ひき肉
ハム・ベーコン
乳製品
牛乳
生クリーム
バター
チーズ

材料(作りやすい分量)

  • [ミートソース]
  • 合いびき肉…500g
  • ベーコン…50g
  • 玉ねぎ…1個
  • にんじん…1/2本
  • セロリ…1/2本
  • にんにく…1片分
  • マッシュルーム水煮(スライス)…中1缶(100g)
  • オリーブ油…大さじ2~3
  • (A)
  •  ローリエ…2枚
  •  ローズマリー…1~2本
  •  オレガノ…2~3本
  •  タイム…2~3本

  • 赤ワイン…1/4カップ
  • デミグラスソース…1缶
  • トマトジュース…1カップ
  • トマトケチャップ…大さじ3
  • とんかつソース…大さじ1~2
  • 塩…小さじ1と1/2~2
  • こしょう…適量

  • [ホワイトソース]
  • 薄力粉…大さじ3
  • バター…大さじ2
  • 牛乳…1カップ
  • 生クリーム…1カップ
  • 顆粒コンソメ…小さじ1/2
  • 塩・こしょう…各少々

  • リガトーニ(マカロニの太いもの)…1袋(240g)
  • ピザ用チーズ…150g

作り方

  • 1
    ミートソースを作る。ベーコン、玉ねぎ、にんじん、セロリはそれぞれ細かいみじん切りにする。
  • 2
    にんにくはみじん切りにする。
  • 3
    マッシュルームは汁気を切る。
  • 4
    深めのフライパンにオリーブ油大さじ1を熱し、にんにく、ベーコンを炒める。ひき肉を加えて炒め、軽く塩、こしょうをふり、赤ワインを加え、ひと煮立ちさせてアルコール分をとばす。
  • 5
    別フライパンにオリーブ油大さじ1~2を熱し、玉ねぎ、にんじん、セロリを加えて炒め、マッシュルームも加え、炒め合わせて[4]に移す。デミグラスソース、トマトジュース、(A)のハーブを加える。
  • 6
    混ぜながら約20分煮込み、全体がよくなじんだらケチャップ、とんかつソース、塩、こしょうで味を調える。
  • 7
    ホワイトソースを作る。フライパンにバターを熱し、薄力粉をふり入れて焦がさないように炒める。牛乳を少しずつ加えてなめらかになるまでよく混ぜながら煮る。生クリームを加えて煮、コンソメ、塩、こしょうで味を調える。
  • 8
    オーブンは230℃に熱しておく。
  • 9
    リガトーニは袋の表示を参考にゆで上げる。
  • 10
    耐熱容器に1/3量のホワイトソース、ミートソースを順に敷き、[9]のリガト―ニを入れる。残りのホワイトソースを表面にかけ、ミートソースも全体にかける。チーズをちらし、230℃のオーブンでよい焼き色がつくまで15~20分焼く。