©【竹内章雄】扶桑社 haru_mi 2012年春号
材料（2人分）
- イワシ（3枚おろし）…3尾分（正味100g）
- 塩・こしょう…各少々
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- [甘辛だれ]
- 砂糖…小さじ2
- みりん…大さじ3
- しょうゆ…大さじ2
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- [キャベツのバター炒め]
- キャベツ…4枚
- サラダ油…大さじ1/2
- バター…小さじ1
- 塩・こしょう…各少々
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- ごはん…240g
- 粉山椒…適宜
作り方
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1キャベツは8cm角くらいに切る。
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2イワシは軽く塩、こしょうをふり、熱したガスのグリルや焼き網にのせ、両面によい焼き色がつくように焼く。
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3イワシを焼いている間に小鍋に甘辛だれの調味料を合わせて火にかけ、煮立ったらごく弱火にし、軽くとろみがつくくらいまで4～5分煮詰める。
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4フライパンにサラダ油を熱し、強火でキャベツを炒め、バターを加えて手早く炒め合わせ、塩、こしょうで調味する。
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5器にごはんを盛り、[4]のキャベツを敷き、[2]のイワシをのせる。[3]の甘辛だれを温かいうちにかけ、好みで粉山椒をふっていただく。
