• LINE
  • Instagram
  • Facebook
  • Twitter
  • Youtube
  • 栗原はるみ情報
  • 栗原心平情報

和風カレーライス

1
やさしいカレー味なので、野菜の煮もの感覚です。
ルーよりカロリーの低いカレー粉を使い、だし汁と牛すじスープの組み合わせでうまみ十分!
関連キーワード
和風
カレー
カレーライス
レシピカテゴリ
カレー・ハヤシライス
料理種類
ごはんもの
カレー・ハヤシライス
食材
旬野菜(秋・冬)
大根
豆腐類
油揚げ

材料(4人分)

  • 油揚げ…2枚
  • こんにゃく…1枚(200g)
  • 大根…1/3本(正味350g)
  • にんじん…1本(正味150g)
  • ほうれん草…1/2束(150g)
  • 牛すじスープ…2カップ
  • だし汁…2カップ
  • みりん…大さじ5
  • しょうゆ…大さじ4
  • カレー粉…大さじ2
  • 片栗粉・水…各大さじ2

  • 玄米ごはん(白米と同量ずつ合わせて炊いたもの)…480g
  • レタス…4枚

作り方

  • 1
    油揚げはゆでて油抜きし、水気をよくきって8等分に切る。
  • 2
    こんにゃくは下ゆでし、ひと口大にちぎる。
  • 3
    大根は皮をむき、1cm幅のいちょう切りにする。
  • 4
    にんじんも皮をむき、1cm幅のいちょう切りにする。
  • 5
    ほうれん草は3cm長さに切る。
  • 6
    片栗粉は水で溶いておく。
  • 7
    鍋に牛すじのスープとだし汁を合わせて火にかけ、煮立ったら大根、にんじんを加え、蓋をして10分くらい煮る。
  • 8
    野菜に火が通ったらこんにゃく、油揚げを加えて少し煮てから、みりん、しょうゆで調味する。
  • 9
    カレー粉はボウルに入れて煮汁少量で溶きのばし、[8]に加える。なじんで煮立ったら[6]の水溶き片栗粉でとろみをつける。最後にほうれん草を加えて軽く火を通す。
  • 10
    冷水に入れよく冷やしたレタスを2~3cm角に切り、ごはんのまわりにのせ、カレーをかけていただく。