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サーモンソテー ほうれん草のクリームソース

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小さなフライパンひとつで作るメインディッシュ!
ふたりごはんのメイン料理におすすめ。サーモンの代わりに鶏肉にして、パスタにかけてもおいしいです。
関連キーワード
サーモン
ソテー
ほうれんそう
ほうれん草
クリームソース
レシピカテゴリ
鮭、サーモン
食材
旬野菜(秋・冬)
ほうれん草
きのこ
マッシュルーム
魚介
鮭、サーモン

材料(2人分/19cmミニパン1台分)

  • サーモン(4cm厚さ)…2切れ(300g)
  • 薄力粉…小さじ2
  • サラダ油…大さじ1
  • ほうれん草…1/2束(150g)
  • マッシュルームの水煮(スライス)…1パック(50g)

  • [ブールマニエ]
  • 薄力粉・バター…各大さじ1

  • 生クリーム…1カップ
  • 顆粒コンソメ…小さじ1
  • 塩・こしょう…各少々

作り方

  • 1
    ほうれん草は3cm幅に切る。
  • 2
    マッシュルームは水気をきる。
  • 3
    ブールマニエのバターを室温でやわらかくし、薄力粉を加えよく混ぜる。
  • 4
    生クリームに分量の顆粒コンソメ、塩、こしょうを入れて混ぜておく。
  • 5
    サーモンは軽く塩、こしょうをふり、薄力粉を全体にまぶす。
  • 6
    ミニパンを火にかけて熱し、サラダ油を入れ全体にならし、サーモンを皮目から入れる。よい焼き色がついたら返し、側面にも焼き色をつける。蓋をして2~3分焼いて中まで火を通す。
  • 7
    サーモンを取り出し、出てきた余分な油を手早く拭き取り、[4]の生クリームを入れる。
  • 8
    煮立ったらほうれん草とマッシュルームを入れ、ブールマニエをところどころにちらす。少し煮てとろみがついたら味をみて塩、こしょうで調える。
  • 9
    器にサーモンを盛り、[7]のソースをたっぷりかける。