©【竹内章雄】扶桑社 haru_mi 2013年冬号
材料（4人分）
- 大根…10cm長さ（正味300g）
- 油揚げ…1枚
- 米…2カップ
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- [A]
- 薄口しょうゆ…大さじ1
- しょうゆ…大さじ2
- みりん…大さじ1
- 酒…大さじ1
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- だし汁…適量
- 好みの漬け物…適宜
作り方
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1米は洗ってざるに上げ、15分くらいおく。
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2[A]の調味料とだし汁を合わせて1と3/4カップに計量する。
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3大根は皮をむき、5cm長さの短冊切りにする。
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4油揚げは横半分に切ってから5mm幅に切る。
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5鍋に[1]の米を入れ、[3]の大根、[4]の油揚げをのせる。[2]の調味液を注ぎ、蓋をして火にかける。大根から水分が出るので調味液を減らしています。
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6煮立ったら弱火にして約12分加熱し、火を止めて約10分蒸らす。
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7軽く混ぜて器に盛る。好みで漬けものを添える。
