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©【中野博安】扶桑社 haru_mi 2013年冬号
塩豚バラ肉のカリカリ焼き
7
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オーブンがなくても、塊肉が最高においしく。
ミニパンでじっくり焼くと、よけいな脂分が落ちてカリカリに焼き上がります。
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材料(直径14cmミニパン1台分)
豚バラ肉(塊)…300~350g
塩…小さじ1
キムチ…適量
青じそまたはエゴマ…適量
コチジャン…適量
レモン…適量
作り方
1
豚肉は冷蔵庫から早めに出しておく。
2
豚肉全体に塩をすりつける。
3
ミニパンに脂の面から入れ、熱して焼き色がついて脂が出てきたら返し、弱火で周囲も同様に焼く。余分な脂を取り除き、蓋をして弱火で約10分焼く。脂を取り除きながら途中で1度返す。蓋を取り、表面がカリカリになるまでさらに5分くらい焼き、中まで火を通す。
4
器に薄く切った豚肉、キムチ、野菜、レモンのくし切りを盛り合わせ、コチジャンを添える。野菜に豚肉、キムチなどをのせ、好みでコチジャンをつけていただく。
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