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きのこのオムレツ

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簡単でおいしい!きのこだけでも、まるでガレットのようなおしゃれなごちそうに。
きのこは強火でさっと炒め、卵を入れたらフライパンにくっつかないように動かしながら、と手早さが大事なレシピです。
関連キーワード
きのこ
オムレツ
レシピカテゴリ
オムレツ
料理種類
卵料理
オムレツ
食材
きのこ
マッシュルーム

材料(直径23cmのフライパン1枚分)

  • ブラウン・ホワイトマッシュルーム…合わせて1パック分(120g)
  • エリンギ…1/2パック(50g)
  • にんにく…1片
  • オリーブ油…大さじ3と1/2
  • 塩・こしょう…各少々
  • ピザ用チーズ…30g
  • 卵…3個

  • ガーリックトースト…適宜

作り方

  • 1
    マッシュルームは石づきを取り、5mm幅の薄切りにする。
  • 2
    エリンギは長さを3等分にしてからさらに5mm幅の薄切りにする。
  • 3
    にんにくは薄切りにする。
  • 4
    チーズは刻む。
  • 5
    卵はボウルに割り入れて溶きほぐし、軽く塩、こしょうする。
  • 6
    フッ素樹脂加工のフライパンにオリーブ油大さじ2を熱し、にんにくを入れてよく炒めてからきのこを入れ強火で炒め、軽く塩、こしょうして取り出す。
  • 7
    フライパンをきれいにし、残りのオリーブ油を熱し、[5]の卵を流し入れる。強火でフライパンを動かしながら手早く全体に広げ、卵が底にくっつかず半熟状になったら半量のチーズを散らし、[6]のきのこをのせる。このとき、常にフライパンを動かし、卵が離れるようにすることが大事。残りのチーズも散らして火を止める。
  • 8
    器に盛り、ガーリックトーストを添える。