©【阿部健】講談社『栗原はるみ』vol.7

カニかまとアボカドの裏巻きずし

身近な材料で手軽に作れて、みんなに人気の、おもてなしの定番。本物のカニの身ではなく、カニかまを使うのがベストな組み合わせです。

栗原はるみが海外で仕事をするきっかけとなったレシピです。

材料（6本分）

1

米は洗ってざるに上げ、約15分おいて水気をよくきり、同量の水を加えて炊く。
2

ボウルにすし酢の調味料を合わせ、砂糖と塩が溶けるまでよく混ぜる。
3

炊きたてのごはんに②のすし酢を加え、切るように混ぜて粗熱を取る。
4

アボカドは種と皮を除き、くし形に8～10等分する。
5

青じそは縦半分に切る。
6

焼きのりは半分に切る。
7

クッキングシートを焼きのりより少し大きめに切る。巻きすにクッキングシートを敷き、のりをのせる。③のすし飯の1/6量を、のりの端まで隙間を埋めるように広げ、裏返す。
8

のりの中心より少し手前にアボカドを一列に並べ、青じそ3枚を重ねる。端から具が少しはみ出るくらいにのせるときれいに仕上がる。青じその上にマヨネーズ小さじ1を塗り、カニかまを3本のせる。
9

手前から具をひと巻きして軽く押さえ、クッキングシートを巻き込まないように持ちながら端まで巻く。巻き終わりを下にして軽く押さえて巻きすとクッキングシートをはずす。
10

平らな皿にごまを広げて⑨を置き、ゆっくりと転がして表面にまんべんなくごまをまぶしつける。残りも同様に作る。
11

よく切れる包丁で1本を6等分に切り分けて器に盛り、好みでわさび、しょうゆを添える。

栗原はるみ

雑誌『栗原はるみ』
全国の書店・ネット書店で発売中！

栗原はるみのパーソナルマガジン『栗原はるみ』（講談社）では、このほか、たくさんのレシピをご紹介しています。ぜひ本誌とあわせてご覧ください。

雑誌『栗原はるみ』はこちら＞＞