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パエリア風ごちそうごはん

1
肉、魚介、野菜たっぷりのごちそうごはんです。
サフランは使わず、ケチャップとカレー粉の風味でみんなに食べやすいパエリア風ごはんに。
関連キーワード
パエリア
ごちそう
ごはん
レシピカテゴリ
パエリア
料理種類
ごはんもの
パエリア
食材
旬野菜(春・夏)
ピーマン
鶏肉

材料(4人分)

  • 米…2カップ
  • 玉ねぎ…1/2個(100g)
  • にんにくのみじん切り…1片分
  • オリーブ油…適量
  • ピーマン…2個
  • 赤パプリカ…1個
  • ズッキーニ…1本
  • 鶏もも肉…1枚
  • ウインナソーセージ…4本
  • エビ…8尾(200g)

  • [A]
  • 塩・こしょう…各少々
  • 白ワイン…大さじ1

  • [B]
  • トマトケチャップ…大さじ4
  • スープ(顆粒コンソメ小さじ2とカレー粉小さじ1を湯1と3/4カップに溶いたもの)
  • 塩・こしょう…各少々

  • レモン…適宜
  • アリッサ…適宜

作り方

  • 1
    玉ねぎは5mm角に切る。
  • 2
    ピーマン、パプリカは縦半分に切って種を取り除き、4~5cm大に切る。
  • 3
    ズッキーニは長さを3等分にし、縦に1cm幅のスライスにする。
  • 4
    ウインナは斜めに5mm幅のスライスにする。
  • 5
    エビは殻付きのまま背ワタを取り除き、ボウルに入れて[A]で下味をつける。
  • 6
    鶏肉はひと口大に切る。
  • 7
    [B]を合わせてよく混ぜる。
  • 8
    フライパンにオリーブ油を熱してズッキーニを入れて炒め、両面に焼き色をつけて軽く塩、こしょうして取り出す。同じフライパンにオリーブ油を足しながらピーマンとパプリカ、鶏肉、エビも順にそれぞれ別に焼き付け、塩、こしょうして取り出す。
  • 9
    パエリア鍋(ここではすき焼き鍋を使用)にオリーブ油大さじ2を熱してにんにくを入れ、香りが出たら玉ねぎを加えて炒める。玉ねぎのまわりが透き通ってきたら米をとがずに加え、米が熱くなるまでさらに炒める。
  • 10
    [9]にウインナを加えて炒め合わせ、[B]を加えて混ぜ、煮立ったら表面に[8]の具をのせる。弱火にして蓋をし、約25分、水分がなくなるまで炊く。再び強火にして約1分加熱し、火を止めてそのまま10分おいて蒸らす。
  • 11
    蓋を取り、オリーブ油をまわしかけて器に取り分け、好みでレモンを絞り、アリッサをつけていただく。