豚肉は作る前に冷蔵庫から出しておく。

キャベツはせん切りにして氷水に放してからサラダスピナーなどで水気をよくきり、冷蔵庫に入れて冷やしておく。

しょうがはやさしく丁寧にすりおろし、[A]の調味料に加え混ぜてたれを作る。

豚肉は焼く直前に1枚ずつ広げて③のたれにからめる。

軽く汁気をきり、多めのサラダ油を熱したフライパンに重ならないように並べ、強火で焼き色がつくまで両面を手早く焼く。何回か焼く場合は、そのつどフライパンをきれいに洗ってから繰り返す。

器に盛り、あればフライパンに残ったたれをかけ、キャベツのせん切りを添える。