©【中野博安】扶桑社 haru_mi 2016年秋号
材料（4人分）
- 絹ごし豆腐…2丁（700g）
- 豚ひき肉…200g
- 長ねぎの細かいみじん切り…大さじ4
- にんにく・しょうがの細かいのみじん切り…各大さじ1
- 豆板醤・サラダ油…各大さじ2
- 湯…2カップ
- しょうゆ…大さじ2
- 砂糖…小さじ1
- 片栗粉・水…各大さじ1
- ごま油・ごはん…各適量
作り方
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1豆腐は2cm角に切る。
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2片栗粉は同量の水で溶いておく。小鍋に湯を温めておく。
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3フライパンにサラダ油を熱し、にんにくとしょうが、半量の長ねぎを入れて炒め、香りが出たらひき肉を加えて炒める。豆板醤を加えて炒め、湯を加え、再び煮立って肉のうまみが出てきたらしょうゆと砂糖で味を調え、水溶き片栗粉でとろみを付ける。
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4豆腐を加えて軽く混ぜ、残りの長ねぎを入れてごま油をまわしかける。ごはんの上に盛り、好みでパクチーや漬けもの(下記)を添える。
写真は、たくあんを水に漬けて塩分を抜き、せん切りにしたものに、刻んだパクチー（青じそでもよい）を混ぜ、ごま油をまわしかけたものを添えています。
