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麻婆豆腐丼

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基本調味料だけでもこんなにおいしく、簡単に麻婆豆腐ができます。
白いごはんにたっぷりかけてパクチーを添えるのがおすすめ。
関連キーワード
麻婆
中華
ランチ
レシピカテゴリ
どんぶりもの
料理種類
ごはんもの
どんぶりもの/丼もの
食材
長ねぎ
ひき肉
豆腐類
豆腐

材料(4人分)

  • 絹ごし豆腐…2丁(700g)
  • 豚ひき肉…200g
  • 長ねぎの細かいみじん切り…大さじ4
  • にんにく・しょうがの細かいのみじん切り…各大さじ1
  • 豆板醤・サラダ油…各大さじ2
  • 湯…2カップ
  • しょうゆ…大さじ2
  • 砂糖…小さじ1
  • 片栗粉・水…各大さじ1
  • ごま油・ごはん…各適量

作り方

  • 1
    豆腐は2cm角に切る。
  • 2
    片栗粉は同量の水で溶いておく。小鍋に湯を温めておく。
  • 3
    フライパンにサラダ油を熱し、にんにくとしょうが、半量の長ねぎを入れて炒め、香りが出たらひき肉を加えて炒める。豆板醤を加えて炒め、湯を加え、再び煮立って肉のうまみが出てきたらしょうゆと砂糖で味を調え、水溶き片栗粉でとろみを付ける。
  • 4
    豆腐を加えて軽く混ぜ、残りの長ねぎを入れてごま油をまわしかける。ごはんの上に盛り、好みでパクチーや漬けもの(下記)を添える。
写真は、たくあんを水に漬けて塩分を抜き、せん切りにしたものに、刻んだパクチー(青じそでもよい)を混ぜ、ごま油をまわしかけたものを添えています。