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麻婆カレー

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麻婆の素にカレー粉を加えるだけで、おいしいカレーができます。
牛切り落とし肉で作る麻婆の素は冷凍しておけば、麻婆豆腐はもちろん、季節の野菜にかけるだけですぐに一品できあがるので、忙しいときの強い味方です。
関連キーワード
麻婆
作り置き
常備菜
おいしい素
雑穀ごはん
レシピカテゴリ
カレー・ハヤシライス
料理種類
ごはんもの
カレー・ハヤシライス
食材
旬野菜(春・夏)
たけのこ
ピーマン
長ねぎ
にんにく
牛肉

材料(4人分)

  • 切り落とし麻婆の素(下記)…1回量
  • カレー粉…大さじ3
  • ゆでたけのこ…小2個
  • ピーマン…4個
  • サラダ油…適量
  • 塩・こしょう…各少々
  • 雑穀ごはん…適量
  • 福神漬け…適宜

  • [切り落とし麻婆の素](1回量)
  • 牛切り落とし肉…200g
  • 長ねぎのみじん切り…大さじ4
  • しょうがのみじん切り…大さじ1
  • にんにくのみじん切り…大さじ1
  • サラダ油…大さじ2
  • (A)
  •  だし汁…1と1/2カップ
  •  しょうゆ…大さじ4~5
  •  みりん…大さじ2
  •  砂糖…大さじ1
  •  片栗粉・水…各大さじ1

作り方

  • 1
    切り落とし麻婆の素を作る。片栗粉は同量の水で溶いておく。
  • 2
    長ねぎはみじん切りにする。
  • 3
    にんにく、しょうがは細かいみじん切りにする。
  • 4
    牛肉は3cm角に切る。
  • 5
    [A]の調味料を鍋に合わせ、温めておく。
  • 6
    フライパンにサラダ油を熱し、にんにく、しょうがと長ねぎを炒めて香りが出たら牛肉を炒める。肉に火が通ったら[5]を入れ、再び煮立ったら水溶き片栗粉をもう一度混ぜて加え、とろみをつける。
  • 7
    麻婆カレーを作る。[6]にカレー粉を加え混ぜて火を止める。
  • 8
    たけのこは縦4つ割りにする。
  • 9
    ピーマンは縦半分に切って種を取り、さらに縦半分に切る。
  • 10
    グリルパンまたはフライパンにサラダ油を熱し、たけのことピーマンを焼きつける。よい焼き色がついたら軽く塩、こしょうを振る。
  • 11
    器に雑穀ごはんを盛り、カレーをかけて焼き野菜をのせ、好みで福神漬けを添える。