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マグロの握りずし

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甘酢漬けが簡単に楽しめる「4・2の甘酢」に塩とすだちを加えるだけで、おいしいすし酢になります。刺身のままより握りずしで食べたいと思ったときにも、あわてずすぐにできます。
「4・2の甘酢」は、大根など、野菜の種類や野菜の種類や切り方を変えるだけで一年中飽きない常備菜に。付け合わせのしょうがの甘酢漬けも同じ甘酢で作れます。
関連キーワード
握りずし
甘酢
4・2の甘酢
レシピカテゴリ
寿司
料理種類
ごはんもの
寿司
食材
魚介
マグロ

材料(作りやすい分量)

  • [すしめし]
  • ごはん…2合分
  • 4・2の甘酢…1回量
  • 塩…小さじ1/2
  • すだち…1個

  • [4・2の甘酢] (1回分)
  • 酢…大さじ4
  • 砂糖…大さじ2
  • 塩…少々

  • マグロ(中トロ・刺身用)…1サク
  • わさびのすりおろし・しょうゆ…各適量
  • しょうがの甘酢漬け…適宜

作り方

  • 1
    容器に甘酢の調味料を合わせ、砂糖と塩が溶けるくらいまでよく混ぜる。
  • 2
    甘酢に分量の塩を加えて溶けるまでよく混ぜ、すし酢を作る。
  • 3
    炊きたてのごはんに[2]を加えて切るように混ぜ、すだちを絞りかけ、粗熱を取る。
  • 4
    マグロは薄切りにする。
  • 5
    [3]をひと口大に握り、わさびを塗ってマグロをのせる。
  • 6
    器に盛り、しょうゆを添え、好みでしょうがの甘酢漬けを添える。