©【木村拓】扶桑社 haru_mi 2017年春号
材料（作りやすい分量）
- [すしめし]
- ごはん…2合分
- 4・2の甘酢…1回量
- 塩…小さじ1/2
- すだち…1個
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- [4・2の甘酢] （1回分）
- 酢…大さじ4
- 砂糖…大さじ2
- 塩…少々
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- マグロ（中トロ・刺身用）…1サク
- わさびのすりおろし・しょうゆ…各適量
- しょうがの甘酢漬け…適宜
作り方
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1容器に甘酢の調味料を合わせ、砂糖と塩が溶けるくらいまでよく混ぜる。
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2甘酢に分量の塩を加えて溶けるまでよく混ぜ、すし酢を作る。
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3炊きたてのごはんに[2]を加えて切るように混ぜ、すだちを絞りかけ、粗熱を取る。
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4マグロは薄切りにする。
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5[3]をひと口大に握り、わさびを塗ってマグロをのせる。
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6器に盛り、しょうゆを添え、好みでしょうがの甘酢漬けを添える。
