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なすのラザニア

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手間のかかるラザニアも、レンジで作るレンジソースで気楽に。
レンジトマトソースは、ボウルひとつで「炒める」から「煮る」までレンジで作る、簡単トマトソースです。さっぱりしていて軽く、パスタや魚介料理によく合います。レンジホワイトソースのコツは、粉をよくふるうこと。料理のレパートリーが広がります。
関連キーワード
レンジ調理
トマトソース
ホワイトソース
ミートソース
レシピカテゴリ
グラタン・ラザニア
料理種類
パスタ
食材
玉ねぎ
旬野菜(春・夏)
なす
にんにく
バジル
ひき肉
乳製品
牛乳
生クリーム
バター
チーズ

材料(4~6人分)

  • なす…6本
  • オリーブ油…適宜
  • 塩・こしょう…各少々

  • [ミートソース]
  • レンジトマトソース…1回分(下記)
  • 合いびき肉…200g
  • 塩、こしょう…各少々
  • オリーブ油…適量

  • レンジホワイトソース…1回分(下記)
  • ピザ用チーズ…100~150g

  • [レンジトマトソース](約2カップ分)
  • 玉ねぎ…1/4個(50g)
  • にんにく…小1片
  • オリーブ油…大さじ3
  • トマトホール缶…1缶(400g)
  • バジル…1~2本
  • タイム…1~2本
  • 塩・こしょう…各少々

  • [レンジホワイトソース](作りやすい分量)
  • 薄力粉…大さじ2
  • コーンスターチ…大さじ1
  • 牛乳…1カップ
  • バター…10g
  • 生クリーム…大さじ2~3
  • 塩…小さじ1/2
  • こしょう…少々

作り方

  • 1
    レンジトマトソースを作る。玉ねぎ、にんにくは細かいみじん切りにする。
  • 2
    大きめの耐熱ボウルに玉ねぎ、にんにくを入れ、オリーブ油をかけてなじませる。ラップをして電子レンジ600Wで約3分加熱する。
  • 3
    取り出してラップをはずし、トマト缶を加えてつぶす。バジル、タイムを入れてラップをしないでさらに電子レンジ600Wで約6分加熱する。熱いうちに塩、こしょうを加える。
  • 4
    レンジホワイトソースを作る。耐熱ボウルに薄力粉とコーンスターチをふるい入れる。牛乳を少しずつ加えて泡立てないようによく混ぜる。※牛乳は冷蔵庫から出したてのものを使用する。
  • 5
    ラップをふわっとかけ、電子レンジ600Wで1分20~30秒加熱する。
  • 6
    取り出して手早く泡立て器で混ぜ、再びラップをかけてさらに電子レンジ600Wで1分10~20秒加熱する。
  • 7
    熱いうちに泡立て器で手早く一気にかき混ぜ、バターを加えて混ぜる。さらに生クリームを加え、塩、こしょうで味を調える。
  • 8
    ミートソースを作る。フライパンにオリーブ油を熱し、ひき肉を炒め、軽く塩、こしょうする。[3]のレンジトマトソースの中に加えて混ぜる。
  • 9
    なすのラザニアを作る。耐熱容器に[8]のミートソース、[7]のレンジホワイトソースの適量を順に入れてならし、ソテーしたなすを並べる。これをさらに2回繰り返す。
  • 10
    最後のレンジホワイトソースの上にチーズをのせ、オーブンでこんがり焼き色がつくまで10~15分焼く。