チャプチェサラダ

にんじんは皮をむいて斜めに5～6cm長さの薄切りにし、さらにせん切りにする。

まいたけは石づきを落として手で細かく裂く。

セロリは筋を取り、5～6cm長さの細いせん切りにする。

せりは洗って水気をよくきり、5～6cm長さに切る。

ロメインレタスはせん切りにし、氷水に入れてパリッとしたら水気をよくきる。

牛肉は大きいものは食べやすく半分に切る。

[A]の調味料を混ぜ合わせておく。

鍋に湯を沸かし、春雨を袋の表示を参考にゆでる。ざるに上げ、水気をよくきる。

春雨のゆで上がりに合わせてフライパンにサラダ油を熱し、牛肉を炒めて全体に火が通ったらにんじん、まいたけを加えて炒め、[7]を加える。煮立ったら[8]の春雨を加え、ごま油をまわしかけて火を止める。そのまましばらくおき、煮汁を吸わせて粗熱を取る。

器に盛り、[3]～[5]の野菜をたっぷりのせて混ぜながらいただく。好みで酢やコチュジャンをつけてもおいしい。