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豚肉の梅肉蒸し

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豚肉の間に梅おかかを塗って蒸し、おろしぎわに白髪ねぎを加えます。
白髪ねぎは飾りでなく、たっぷりと用意します。
関連キーワード
梅干し
白髪ねぎ
レシピカテゴリ
豚肉
食材
長ねぎ
豚肉

材料(4人分)

  • 豚肩ロース薄切り肉…200g
  • 梅おかか(下記)…適量
  • 長ねぎ…2本
  • しょうが…1片

  • [梅おかか](作りやすい分量)
  • 梅干し…5~6個(正味50g)
  • 塩昆布…5g
  • しょうゆ…小さじ1
  • みりん…小さじ1
  • 酒…小さじ1
  • 削りガツオ…小1袋(2g)

作り方

  • 1
    梅おかかを作る。梅干しは種を出し、刻んでから軽くたたく。細かく刻んだ塩昆布を加え、しょうゆ、みりん、酒で調味し、削りガツオを加える。
  • 2
    豚肉の梅肉蒸しを作る。長ねぎは5cm長さに切り、縦に切り込みを入れて開き、中の芯を取り除いてせん切りにし、水にさらす。ざるに上げ、水気をよくきる。
  • 3
    しょうがは皮をむき、細いせん切りにする。
  • 4
    豚肉は広げて長さを半分に切り、梅おかかを1枚に小さじ1/2ずつ塗りながら重ねていく。これを縦に並べて器に盛り、蒸気の上がった蒸し器で強火で8~10分蒸す。
  • 5
    火を止め、豚肉のまわりに白髪ねぎをおき、余熱で好みの加減に蒸らして取り出し、しょうがを添える。