©【伊藤徹也】講談社『栗原はるみ』vol.4
材料（作りやすい分量）
- えのきだけ…2束（400g）
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- [A]
- 薄口しょうゆ…大さじ2
- しょうゆ…大さじ1
- みりん…大さじ1
作り方
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1えのきだけは先の方から1cm長さに切り、石づきを取り除いて手で細かくほぐす。えのきだけはごはんと一緒に食べやすいように短く切ります。根元は丁寧になるべく細かくほぐして。
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2鍋に[A]の調味料を合わせて火にかけ、煮立ったらえのきだけを入れ、混ぜながら煮て全体がしんなりとしたら火を止める。
※お茶漬けにする場合は、器にごはんを盛り、なめたけをのせて熱い緑茶を注いだら、好みでおろしわさびを添えていただく。
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