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なめたけ

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なめたけは、家で作ると簡単なのにとってもおいしい。
少し濃いめの味つけなので、ごはんが進みます。炊きたてごはんにたっぷりのせたお茶漬けのほか、納豆と合わせたり、だし汁と一緒に煮て卵とじにしたり、とろみをつけてあんかけにしても◎
関連キーワード
常備菜
ごはんのお供
レシピカテゴリ
きのこ
食材
きのこ
えのき

材料(作りやすい分量)

  • えのきだけ…2束(400g)

  • [A]
  • 薄口しょうゆ…大さじ2
  • しょうゆ…大さじ1
  • みりん…大さじ1

作り方

  • 1
    えのきだけは先の方から1cm長さに切り、石づきを取り除いて手で細かくほぐす。
    ポイント
    えのきだけはごはんと一緒に食べやすいように短く切ります。根元は丁寧になるべく細かくほぐして。
  • 2
    鍋に[A]の調味料を合わせて火にかけ、煮立ったらえのきだけを入れ、混ぜながら煮て全体がしんなりとしたら火を止める。

    ※お茶漬けにする場合は、器にごはんを盛り、なめたけをのせて熱い緑茶を注いだら、好みでおろしわさびを添えていただく。

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