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れんこんと豚肉のみそ炒め

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みそだれに甘酸っぱいバルサミコ酢を加えてコクのある味に。牛肉やごぼうでもおいしい。
栗原家の人気メニューのお惣菜です。
関連キーワード
みそだれ
常備菜
お弁当
レシピカテゴリ
豚肉

材料(4人分)

  • れんこん…600g
  • 豚切り落とし肉…200g
  • にんにく…1片
  • サラダ油…大さじ2
  • みそだれ(下記)…大さじ4
  • バルサミコ酢…大さじ1~2
  • こしょう…適量
  •  
  • [みそだれ](作りやすい分量)
  • みそ…200g
  • みりん…1/2カップ
  • 酒…1/4カップ
  • 砂糖…大さじ1~2

作り方

  • 1
    みそだれを作る。鍋に材料を合わせてよく混ぜ、中火にかける。ふつふつとしてきたら弱火にして、焦げないように混ぜながら8~10分煮詰めて火を止める。
  • 2
    れんこんは皮をむき、1cm厚さの半月切りまたは輪切りにして水にさらし、ざるに上げて水気をよく拭く。
  • 3
    にんにくはつぶす。
  • 4
    フライパンにサラダ油大さじ1とにんにくを入れて熱し、香りが出たら豚肉を広げながら加えて炒める。
  • 5
    サラダ油大さじ1を足してれんこんを加えて炒め、全体に火が通ったらみそだれを入れて混ぜ、最後にバルサミコ酢をまわしかける。器に盛り、こしょうを振る。