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サンマのミニトマト煮

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食卓にすぐ出せてメインディッシュになるサンマイタリアンです。
ミニトマトはあえて潰さず、煮込まず、フレッシュ感を残しながらサンマの香ばしさと合わせました。
関連キーワード
イタリアン
ハーブ
鉄鍋
タイ米
レシピカテゴリ
サンマ
食材
トマト
バジル
魚介
サンマ

材料(4人分)

  • サンマ…4尾
  • 塩・こしょう…各少々
  • 薄力粉…適量
  • オリーブ油…大さじ2
  • にんにく…1片
  • ミニトマト…大2パック(400g)
  • バジル・タイム・ローズマリー…各2~3本
  • トマトケチャップ…大さじ3
  • 塩・こしょう…各少々

  • タイ米ごはん…適量

作り方

  • 1
    サンマは頭とワタを除き、3枚におろして小骨を除き、半分に切る。
  • 2
    にんにくはつぶす。トマトはへたを取る。
  • 3
    サンマに軽く塩、こしょうして薄力粉を薄くまぶす。鍋にオリーブ油大さじ1を熱し、サンマを入れて両面をよく焼きつける。
  • 4
    別のフライパンにオリーブ油大さじ1を熱してにんにくを炒め、香りが出たらトマトを加える。トマトがくずれないように炒めたらケチャップを加える。
  • 5
    [3]の鍋に[4]を加え、ハーブを入れて蓋をして軽く煮、なじんだら塩、こしょうで味を調える。好みでタイ米ごはんを添えていただく。