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トマトの冷やし中華

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トマトの輪切りをたっぷり全面に盛りつけた冷やし中華。
下には細くさいたゆで鶏をたっぷりのせて、混ぜながら食べると味はあっさりでも、食べごたえは十分です。鶏むね肉をゆでたゆで汁はつゆに使います。
関連キーワード
冷やし中華
ゆで鶏
レシピカテゴリ
中華麺
料理種類
麺類
中華麺
食材
旬野菜(春・夏)
トマト
青じそ(大葉)
みょうが
鶏肉

材料(2人分)

  • 鶏むね肉…1枚
  • 長ねぎの青い部分…10cm長さ
  • しょうが…1片
  • 水…2カップ
  • 紹興酒…大さじ1

  • [A]
  • しょうゆ…大さじ3
  • 酢…大さじ1と1/2
  • 砂糖…小さじ1/2

  • 鶏肉のゆで汁…1と1/2カップ

  • フルーツトマト(あれば小さめ)…3~4個
  • みょうが…2本
  • 青じそ…10枚

  • ごま油…適量
  • 和がらし・ラー油・粗びきこしょう…各適宜
  • 中華麺(生)…2玉

作り方

  • 1
    鶏肉をゆでる。長ねぎは縦半分に切り、しょうがはつぶす。鍋に分量の水を入れて沸かし、煮立ったら長ねぎ、しょうが、紹興酒を入れる。再び沸騰したら鶏肉を入れ、煮立ったら弱火にし、蓋をして約20分ゆでる。火を止め、そのままおいて冷ます。
  • 2
    鶏肉が冷めたら取り出し、皮を除いて細くさく。ゆで汁はざるでこし、残しておく。
  • 3
    小さいボウルに[A]の調味料と分量のゆで汁を合わせてたれを作る。
  • 4
    トマトは薄い輪切りにする。みょうが、青じそはせん切りにする。
  • 5
    鍋に湯を沸かし、袋の表示を参考に中華麺をゆで、冷水でよく洗って水気をよくきる。
  • 6
    器に麺を盛り、[2]の鶏肉、トマト、みょうが、しそをのせて[3]のたれをかける。ごま油をかけ、好みで和がらしを添え、ラー油、粗びきこしょうを振る。