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里いもマッシュ&梅肉サラダ

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独特の粘りとなめらかさが里いものおいしさです。
梅干しと青じそであっさりと仕上げたので日本酒のつまみにもなります。青じそを加えたら混ぜすぎないのがコツ。
関連キーワード
おつまみ
梅干し
レシピカテゴリ
和風のサラダ
料理種類
サラダ・マリネ
ポテトサラダ
その他のサラダ
食材
旬野菜(秋・冬)
里いも
青じそ(大葉)
生クリーム

材料(4人分)

  • 里いも…6~7個(正味400g)
  • 梅干し…3~4個分
  • 青じそ…10枚
  • マヨネーズ…大さじ2
  • 生クリーム…大さじ1
  • 塩・こしょう…各少々

作り方

  • 1
    里いもはよく洗って皮をむき、大きいものは半分に切って鍋に入れ、かぶるまで水を加えて火にかける。煮立ったら一度ゆでこぼして水で洗い、ぬめりを取る。鍋をきれいにしてから里いもを戻し入れ、再びかぶるまで水を加えて火にかけ、煮立ったら弱めの中火にしてやわらかくなるまで10~15分ゆでる。
  • 2
    やわらかくなったら、水気をよくきってなめらかにマッシュし、粗熱を取る。
  • 3
    梅干しは種を取り除き、梅肉を粗くたたく。青じそは粗みじん切りにする。
  • 4
    マヨネーズと生クリームを混ぜ合わせて[2]に加えて混ぜ、梅肉、塩、こしょうで味を調える。青じそを加えてふわっと混ぜ、器に盛って上からも散らす。