芽ひじきとツナの卵焼きのせ 雑穀米丼

芽ひじきとツナに煮ものを作る。ひじきはよく洗い、たっぷりの水に8～10分つけて戻し、ざるに上げて水気をよくきる。

ツナは缶から出して汁気をきっておく（ほぐさない）。

鍋に(B)を合わせて火にかけ、煮立ったらひじきを加えて中火で3～5分煮て、ツナを加えてほぐさないようにして軽く煮たら火を止め、そのままおいて味をなじませる。

芽ひじきとツナの卵焼きを作る。ボウルに卵を割りほぐし、だし汁と[A]の調味料を加えてよく混ぜる。

卵焼き用のフライパンを熱してサラダ油をなじませ、卵液を少量流し入れ、半熟のうちに手早く手前にまとめて芯にする。油が足りなければなじませ、再び卵液を流し入れ、芯の下にも行きわたるようにする。芽ひじきとツナの煮ものを手前にのせて巻き込む。これを2～3回繰り返す。

焼き上がったら形を整えて粗熱を取り、4等分に切る。雑穀ごはんに梅干しとともにのせ、大根おろし、しょうゆ、好みの漬けものを添える。