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切り干し大根と干しきのこの煮もの

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少しずつ余ったきのこを乾燥させ、干しきのこミックスを作っておくと便利です。
切り干し大根と炒め煮にして、毎日食べても飽きない常備菜に。
関連キーワード
きのこ
干しきのこ
切り干し大根
常備菜
作り置き
お弁当
レシピカテゴリ
切干し大根
食材
きのこ
しめじ
まいたけ
乾物・海藻

材料(作りやすい分量)

  • 切り干し大根…50g
  • 干しきのこ(まいたけ・しめじを3日以上干して乾燥させたもの)…20g

  • [A]
  • だし汁…1カップ
  • しょうゆ…大さじ2
  • みりん…大さじ2
  • 砂糖…大さじ2

  • サラダ油…大さじ1
  • ごま油…適宜

作り方

  • 1
    切り干し大根はよく洗ってたっぷりの水につけて戻し、水を何度かかえてよくもみ込み、水気を絞る。長い場合は食べやすく切る。
  • 2
    干しきのこはよく洗い、ひたひたの水につけて戻し、水気をよくきる。
  • 3
    鍋にサラダ油を熱し、切り干し大根を炒める。全体に油がまわったら[A]を加え、煮立ったらきのこを入れて中火で約5分煮て火を止め、そのままおいて味をなじませる。
  • 4
    器に盛り、好みでごま油を添える。