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ひじきとキヌアのサラダ

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ひじきの煮ものと、若い人の間で人気のキヌアを合わせた、最強にヘルシーなサラダ。
濃いめに煮た煮ものがサラダの味を決めています。
関連キーワード
キヌア
煮もの
レシピカテゴリ
洋風のサラダ
料理種類
サラダ・マリネ
和風のサラダ
洋風のサラダ
食材
乾物・海藻
ひじき
大豆

材料(4人分)

  • ひじきと大豆の煮もの(下記)…約2カップ分
  • キヌア(乾燥)…1カップ分(160g)
  • リーフミックス…適量
  • オリーブ油…適量

  • [ひじきと大豆の煮もの](作りやすい分量)
  • ひじき(乾燥)…60g
  • 大豆(ゆでたもの)…2カップ分
  • だし汁…2カップ
  • しょうゆ…大さじ5
  • みりん…大さじ2
  • 砂糖…大さじ4

作り方

  • 1
    ひじきと大豆の煮ものを作る。ひじきはたっぷりの水で戻し、水気をよくきって食べやすい長さに切る。
  • 2
    鍋にだし汁としょうゆ、みりん、砂糖を合わせて煮立て、[1]のひじきと大豆を加えて落とし蓋をし、中火で約5~8分煮る。火を止め、そのまま味を含ませて冷ます。
  • 3
    ひじきとキヌアのサラダを作る。キヌアは軽く洗って水気をきり、鍋に入れて約2カップ強の水を加えて火にかける。煮立ったら弱火にして蓋をし、やわらかくなるまで約10~12分ゆでる。ざるに上げ、水気をよくきり、冷ます。
  • 4
    リーフミックスは、洗って氷水につけてパリッとさせ、水気をよくきる。
  • 5
    ボウルにキヌアと汁気をきったひじきの煮ものを入れてさっくりと混ぜ合わせ、リーフミックスと合わせて器に盛り、オリーブ油をかける。