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ゴーヤの冷やし中華

3
ゴーヤの苦みを生かすため、ゆでずに塩もみするだけ。黒酢入りのごまだれと合わせると、味のバランスがちょうどよくなります。
ズッキーニも生で。ピーナツの食感がアクセントに。
関連キーワード
冷やし中華
黒酢
レシピカテゴリ
中華麺
料理種類
麺類
中華麺
食材
旬野菜(春・夏)
ズッキーニ
ゴーヤ
ハム・ベーコン

材料(2人分)

  • 中華麺(生)…2玉
  • ゴーヤ…1/2本(150g)
  • ズッキーニ…1本(200g)
  • 塩…適量
  • ロースハム…4枚
  • ピーナッツ…適量

  • [たれ]
  • 練りごま(白)…大さじ2
  • 黒酢…大さじ4
  • しょうゆ…大さじ2
  • 砂糖…大さじ1と1/2

  • ごま油…適宜

作り方

  • 1
    たれの調味料を合わせ、よく混ぜておく。
  • 2
    ゴーヤは縦半分に切ってスプーンで種を取り除き、斜め薄切りにしてボウルに入れ、塩小さじ1/3をまぶして5~10分おいてから水気をよく絞る。
  • 3
    ズッキーニは縦半分に切ってスプーンで種を取り除き、斜め薄切りにしてボウルに入れ、塩小さじ1/2をまぶして5~10分おいてから水気をよく絞る。
  • 4
    ハムは5~6cm長さの細切りにする。
  • 5
    鍋に湯を沸かし、袋の表示を参考に麺をゆで、冷水にとって冷ましてざるに上げ、水気をよくきって器に盛る。
  • 6
    麺の上に野菜とハムを盛り、たれをかけて刻んだピーナッツを散らし、好みでごま油をかける。