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トマトやっこ

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カプレーゼみたいな洋風の冷ややっこ。ワインのおつまみに人気で、おいしさはモッツァレラチーズにも負けません。
冷ややっこの豆腐は水気をきりすぎないほうがなめらかなので、レシピのようにペーパータオルを巻いて冷蔵庫で冷やす間に出る水気を吸い取る程度にしています。
関連キーワード
冷奴
おつまみ
プチトマト
レシピカテゴリ
豆腐料理
食材
旬野菜(春・夏)
トマト
バジル
豆腐類
豆腐
チーズ

材料(1丁分)

  • 絹ごし豆腐…1丁
  • プチトマト…1パック
  • 塩・こしょう…各少々
  • オリーブ油…適量
  • バジル…適量
  • パルメザンチーズ…適量

作り方

  • 1
    豆腐は軽く水をきり、盛りつける器にのせる。ペーパータオルを豆腐の高さより2cmくらい高くなるようにして折りたたみ、周囲に巻いて水きりしながら冷蔵庫で冷やしておく。
  • 2
    プチトマトは洗ってへたを取り、横半分に切る。
  • 3
    水きりした豆腐はペーパーを巻いたまま、全体に塩を振ってトマトを並べ、ペーパータオルをゆっくりとはずす。
  • 4
    オリーブ油をまわしかけ、さらに塩、こしょうを振り、バジルをのせ、パルメザンチーズをピーラーで薄く削ってのせる。