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ホタテのチーズフライ

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ホタテの中に青じそとスライスチーズをサンドしました。
タルタルソースは繊細な口当たりにしたくて、ゆで卵とピクルスを細かく刻んで作ります。小皿に盛ってタパスのようにワインと一緒に楽しんだり、料理の品数がちょっとさびしいときの一品としても役立つ、小さなレシピです。
関連キーワード
フライ
ホタテ
おつまみ
レシピカテゴリ
その他の揚げ物
料理種類
ゆで卵
揚げもの
その他の揚げもの
食材
青じそ(大葉)
魚介
貝類

材料(作りやすい分量)

  • ホタテ貝柱…10~12個
  • 青じそ…3枚
  • スライスチーズ…2枚
  • 塩・こしょう…各少々

  • 薄力粉…適量
  • 卵…適量
  • パン粉(ドライ)…適量
  • 揚げ油…適量
  • タルタルソース(下記)…適量

  • [タルタルソース]
  • ゆで卵…1個
  • きゅうりのピクルス(みじん切り)…大さじ1
  • マヨネーズ…大さじ2
  • 塩・こしょう…各少々

作り方

  • 1
    ホタテ貝柱は水気をよく拭き、厚さを半分に切る。
  • 2
    青じそ、チーズはホタテの大きさに合わせて切る。
  • 3
    ホタテに軽く塩、こしょうを振り、間にチーズと青じそをのせてサンドする。薄力粉、溶き卵、パン粉を順にまぶす。
  • 4
    揚げ油を180℃に熱して[3]をカリッと揚げ、油をよくきる。
  • 5
    器に盛り、タルタルソース(下記)をかける。
【タルタルソース】の作り方
ゆで卵は細かいみじん切りにしてボウルに入れる。
ピクルスも細かいみじん切りにして加え、マヨネーズを加えて混ぜ、塩、こしょうで味を調える。