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ごぼうのドライカレー

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ごぼう、にんじん、玉ねぎなど、刻んだ野菜の食感が楽しくて、食べ飽きません。
お肉は少なめでも、野菜たっぷりなので、たくさん食べられます。万能ねぎと黒ごまをたっぷりとかけて混ぜながら食べると、思いがけないおいしさです。
関連キーワード
ドライカレー
雑穀ごはん
レシピカテゴリ
カレー・ハヤシライス
料理種類
ごはんもの
カレー・ハヤシライス
食材
にんじん
玉ねぎ
旬野菜(秋・冬)
ごぼう
万能ねぎ(小ネギ、細ネギ含む)
干ししいたけ
ごま

材料(作りやすい分量)

  • 豚ひき肉…200g
  • ごぼう…1~2本(200g)
  • 玉ねぎ…1個(250g)
  • にんじん…1/2本(120g)
  • 干ししいたけ…4枚
  • にんにくのみじん切り…大さじ1
  • しょうがのみじん切り…大さじ1
  • サラダ油…適量
  • 塩・こしょう…各少々

  • [A]
  • コリアンダーシード…大さじ1
  • クミンシード…小さじ1/2~1

  • [B]
  • カレー粉…大さじ3
  • 山椒パウダー…小さじ1/2
  • ターメリック…少々

  • しょうゆ…大さじ2
  • とんかつソース…大さじ1
  • トマトケチャップ…大さじ1

  • 雑穀ごはん…適宜
  • 福神漬け…適宜
  • セロリの甘酢漬け…適宜
  • 炒りごま(黒)…適宜
  • 万能ねぎの小口切り…適宜

作り方

  • 1
    干ししいたけは軽く洗ってからひたひたの水でゆっくりと戻し、水気をきって軸を落とし、みじん切りにする。
  • 2
    玉ねぎは粗みじん切りにする。
  • 3
    にんじんは皮をむいて4~5mm角に切る。
  • 4
    ごぼうは洗って皮をむき、4~5mm大のみじん切りにして水にさらし、アクを取ってざるに上げ、水気をよくきる。
  • 5
    コリアンダーシードはすり鉢ですりつぶす。
  • 6
    鍋にサラダ油を熱し[A]のスパイスを入れ、香りが出たら、にんにく、しょうがを加える。
  • 7
    ひき肉を加えて炒め、塩小さじ1/2とこしょうを振る。
  • 8
    肉に火が通ってきたら玉ねぎ、にんじん、干ししいたけを順に加えて炒める。
  • 9
    [B]のスパイスを加えて全体によくなじませる。
  • 10
    最後にごぼうを加え、野菜の食感を残して炒める。しょうゆ、とんかつソース、ケチャップ、塩で味を調える。
  • 11
    器に雑穀ごはんを盛り、ドライカレーをかけ、福神漬け、セロリの甘酢漬けを添える。好みで黒ごま、万能ねぎの小口切りをたっぷりとかけて混ぜながらいただく。