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まいたけとにんじんの春巻き

3
細く切った野菜はすぐ火が通るから、生のまま皮にふんわり包みます。
水が出ないよう、強火で揚げてください。
関連キーワード
おつまみ
レシピカテゴリ
春巻き
料理種類
揚げもの
春巻き
食材
定番野菜
にんじん
きのこ
まいたけ
香味野菜
パクチー

材料(10本分)

  • まいたけ…大1パック(150g)
  • にんじん…100g
  • パクチー…3~4株

  • ごま油…大さじ1
  • 塩・こしょう…各少々
  • 春巻きの皮…小10枚
  • 薄力粉・水…各適量
  • 揚げ油…適量

  • [たれ](作りやすい分量)
  • 薄口しょうゆ…大さじ2
  • 酢…大さじ2
  • 砂糖…小さじ2
  • 赤とうがらしの小口切り…1~2本分

作り方

  • 1
    まいたけは石づきを落とし、手で細かく割く。
  • 2
    にんじんは斜め薄切りにしてから細いせん切りにする。
  • 3
    パクチーは葉先を摘み、茎は5~6cm長さに切る。
  • 4
    ボウルに[1]、[2]を入れ、ごま油、塩、こしょうを加えてさっくりとあえ、パクチーを入れて軽く混ぜる。等分して春巻きの皮に包み、薄力粉を水で溶いたのりで閉じる。
  • 5
    揚げ油を熱し、強火で揚げて皮に色がついたら網に上げて油をよくきる。
  • 6
    器に盛り、たれ(材料を混ぜ合わせる)をつけていただく。