©【中野博安】扶桑社 haru_mi 2019年冬号
材料（1人分・直径20cm石鍋）
- 雑穀ごはん…1膳分
- 卵…1個
- 好みのナムル…適量
- 牛切り落とし肉…50g
- 焼き肉のたれ…適量
- ごま油…適量
- はるみコチュジャン（ヤンニョムコチュジャン）…適量
- ※はるみコチュジャンの作り方はこちら＞
- 白すりごま…適宜
- 白菜キムチ…適宜
作り方
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1牛切り落とし肉は食べやすい大きさに切り、フライパンで焼きつけて焼き肉のたれをからめる。
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2石鍋にごま油をなじませ、火にかけて十分に熱する。
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3熱くなったら雑穀ごはんを入れ、好みのナムル、①の牛焼き肉をのせ、中央に卵を割り入れる。ぱちぱちと音がしてごはんに焦げ目ができてきたら火からおろす。
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4熱いうちによく混ぜ、はるみコチュジャンと、好みですりごま、白菜キムチを加えていただく。
※ナムルのレシピをさがす＞
※【焼き肉のたれ】を手作りする場合（でき上がり約2と1/2カップ）
小鍋に赤ワイン1/2カップを入れて火にかけ、沸騰したら弱火にして約1分、アルコールを飛ばす。はちみつ大さじ2、砂糖30g、ざらめ糖40g、しょうゆ1カップ、みそ小さじ1を加えて混ぜ、再び沸騰してざらめが溶けたら火を止める。
粗熱が取れたら、りんごのすりおろし、玉ねぎのすりおろし各1/4カップ、にんにくのすりおろし大さじ2、しょうがのすりおろし大さじ1、ごま油大さじ2を加えて混ぜ合わせる（好みで、食べるときに白すりごま大さじ3を加える）。
※【焼き肉のたれ】を手作りする場合（でき上がり約2と1/2カップ）
小鍋に赤ワイン1/2カップを入れて火にかけ、沸騰したら弱火にして約1分、アルコールを飛ばす。はちみつ大さじ2、砂糖30g、ざらめ糖40g、しょうゆ1カップ、みそ小さじ1を加えて混ぜ、再び沸騰してざらめが溶けたら火を止める。
粗熱が取れたら、りんごのすりおろし、玉ねぎのすりおろし各1/4カップ、にんにくのすりおろし大さじ2、しょうがのすりおろし大さじ1、ごま油大さじ2を加えて混ぜ合わせる（好みで、食べるときに白すりごま大さじ3を加える）。
