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石焼ピビンパ

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残ったナムルで作る気軽なピビンパ。
はるみコチュジャンやはるみジャンを入れれば、まるでお店の味。このたれは、焼き肉や餃子など、作っておけばいろいろ使える万能だれです。
関連キーワード
韓国料理
ナムル
キムチ
レシピカテゴリ
ビビンバ・ガパオライス・タコライス、他
料理種類
ごはんもの
ビビンバ・ガパオライス・タコライス、他
食材
にんじん
もやし
牛肉

材料(1人分・直径20cm石鍋)

  • 雑穀ごはん…1膳分
  • 卵…1個
  • 好みのナムル…適量
  • 牛切り落とし肉…50g
  • 焼き肉のたれ…適量
  •  
  • ごま油…適量
  •  
  • はるみコチュジャン(ヤンニョムコチュジャン)…適量
  •  ※はるみコチュジャンの作り方はこちら>
  •  
  • 白すりごま…適宜
  • 白菜キムチ…適宜

作り方

  • 1
    牛切り落とし肉は食べやすい大きさに切り、フライパンで焼きつけて焼き肉のたれをからめる。
  • 2
    石鍋にごま油をなじませ、火にかけて十分に熱する。
  • 3
    熱くなったら雑穀ごはんを入れ、好みのナムル、①の牛焼き肉をのせ、中央に卵を割り入れる。ぱちぱちと音がしてごはんに焦げ目ができてきたら火からおろす。
  • 4
    熱いうちによく混ぜ、はるみコチュジャンと、好みですりごま、白菜キムチを加えていただく。
ナムルのレシピをさがす>

※【焼き肉のたれ】を手作りする場合(でき上がり約2と1/2カップ)
小鍋に赤ワイン1/2カップを入れて火にかけ、沸騰したら弱火にして約1分、アルコールを飛ばす。はちみつ大さじ2、砂糖30g、ざらめ糖40g、しょうゆ1カップ、みそ小さじ1を加えて混ぜ、再び沸騰してざらめが溶けたら火を止める。
粗熱が取れたら、りんごのすりおろし、玉ねぎのすりおろし各1/4カップ、にんにくのすりおろし大さじ2、しょうがのすりおろし大さじ1、ごま油大さじ2を加えて混ぜ合わせる(好みで、食べるときに白すりごま大さじ3を加える)。